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Eingelegtes Gemüse
Das traditionelle „Torshi“ ist eine bekannte Beilage aus dem Iran. Das in Essig oder Salz eingelegte Gemüse wird je nach Sorte im ganzen oder als fein gehackte Stücke serviert.
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Torshi aus Gemüse
Beliebte „Torshi“ Sorten sind u.a. Gurken, Möhren, Weißkohl oder Auberginen, die in Essig oder Salz eingelegt serviert werden. Auch als Würzpaste oder zum Kochen wird das eingelegte Gemüse verwendet.
Knoblauch und Wildknoblauch
Ein weitere Sorte des „Torshi“ sind die in Essig eingelegten Einzelzutaten, wie der eingelegte Knoblauch, Wildknoblauch oder die feinen iranischen Salzgurken, die es in unterschiedlichen Ausführungen gibt. Dabei wird zwischen den Größen der eingelegten Gurken unterschieden.